▶▶ Slyvomis įdaryta kiauliena

Slyvų paruošimas: 2 dienos
Kiaulienos paruošimas: 1 diena
Kiaulienos kepimas: 3 val.

Įdaras

Dubenėlyje sumaišome džiovintas slyvas, medų, citrinų sultis ir karštą vandenį. Uždengiame, atvėsiname ir dedame į šaldytuvą dviem dienoms.

Mėsos paruošimas

Dieną prieš kepimą nuo kiaulienos nugarinės nupjauname visus riebalus. Paliekame apie 6 mm riebalų sluoksnį viršuje.
Kiaulieną įpjauname, išklojame ant stalviršio, kad riebalų sluoksnis būtų apačioje. Pagardiname druska ir pipirais.
Išimame slyvas iš šaldytuvo ir gerai nusausiname.
Išdėliojame išmuštos nugarinės viduryje.
Likusiu slyvų skysčiu ištepame mėsą.
Kuo stipriau suvyniojame mėsą.
Vyniotinio galus sutvirtiname dantų krapštukais.
Surišame mėsą siūlu, tada išimame dantų krapštukus.

Česnakų ir čiobrelių pasta

Išspaudžiame česnako skiltelę į dubenėlį.
Sudedame visus ingredientus ir gerai išmaišome.
Kiaulienos vyniotinį dedame ant kepimo popieriaus ir ištepame pasta.
Suvyniojame kepimo popierių ir užlenkiame galus, kad nebūtų tarpelių.
Įsukame į foliją ir per naktį palaikome šaldytuve.

Kepimas

Įkaitiname orkaitę iki 170 °C.
Iš šaldytuvo išimame kiaulieną ir iškart dedame į skardą. Kepame 2 val.
Atsargiai prakerpame foliją ir kepimo popierių. Temperatūrą padidiname iki 200 °C ir kepame dar apie 50 min.
Išimame ir paliekame 10 min. atvėsti.
Išimame siūlus.

„Gravy“padažas

Nuo kepimo likusį skystį supilame į keptuvę.
Lengvai pakaitiname 5 min.
Supilame miltus, sumaišytus su vandeniu, ir maišydami kaitiname apie 5 min.

Kiaulieną supjaustome griežinėliais.
Patiekiame su gravy padažu ir mėgstamu garnyru.