Avietes ir kubeliais supjaustytus gerai sunokusius persikus sudėkite į vidutinio dydžio puodą. Supilkite citrinų sultis. Kaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies, kol suminkštės, sukris, išskirs sultis ir pradės virsnoti.
Aviečių ir persikų uogienė
Ingridientai
1
litras
-
Reikės:
- 500 g aviečių
- 500 g persikų be kauliukų
- 1 šaukšto citrinos sulčių
- 500 g uogienių cukraus arba 5 stiklinių (1 kg) įprasto cukraus
Paruošimas
Suberkite uogienių cukrų ir pakaitinkite, kol užvirs. Sumažinkite ugnį iki silpnos ir virkite apie 10-15 minučių, vis pamaišydami mediniu šaukštu ir nugriebdami paviršiuje susidarančius putas.
Išvirtą uogienę supilkite į švarius, dar šiltus stiklainius. Iš karto sandariai užsukite dangtelius. Apverskite dangteliais į apačią ir palikite visiškai atvėsti.
Laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje.
-
Avietės ir persikai dera tiesiog puikiai - kaip ir pyraguose, taip ir uogienės stiklainėliuose. Persikai suteikia uogienei švelnumo, turtingesnės tekstūros. Nors virdami šiek tiek sukrenta (kuo smulkiau juos supjaustysite, tuo labiau verdant sukris), tarp aviečių sėklyčių labai smagu rasti minkštus persikų gabalėlius.
Su pusryčių bandelėmis, paskrudinta šviesia duona, su blynais, vafliais, su varške ar baltu varškės sūriu - net vidury šalčiausios žiemos, atidarę stiklainėlį šios uogienės, galėsite akimirkai grįžti į vasarą.
Stiklainių paruošimas: prieš gamindami uogienę, sterilizuokite stiklainius ir jų dangtelius. Tiek stiklainius, tiek dangtelius perliekite šiltu vandeniu, labai gerai ištrinkite valgomąja soda iš visų pusių, tuomet - kruopščiai išskalaukite. Galiausiai nuplikykite verdančiu vandeniu, pripildykite juo stiklainėlius ir palikite pastovėti apie 5-10 minučių. Vandenį išpilkite, stiklainėlius sudėkite ant švaraus medžiaginio rankšluostėlio ir leiskite nusivarvėti, kol išvirsite uogienę.
Taip pat galite naudoti ir kitą stiklainių sterilizavimo būdą: iškaitinti stiklainius orkaitėje, mikrobangų krosnelėje ar kt. Svarbiausia, kad stiklainiai būtų visiškai švarūs ir sandarūs.
* Kokį cukrų naudoti? Uogienėms galite naudoti tiek paprastą, tiek uogienių cukrų. Uogienių cukrus dėl sudėtyje esančio pektino uogienę leidžia išvirti daug greičiau (uogos greičiau sutirštėja). Jei naudosite paprastą cukrų be papildomų tirštiklių, naudokite maždaug dvigubai didesnį jo kiekį ir uogienę virkite ilgiau, kol ji sutirštės iki norimo tirštumo. Galite patikrinti, šaukštelį uogienės užlašinę ant šaltos lėkštutės: luktelėkite minutę ir per uogienę perbraukite šaukštelio koteliu ar tiesiog pirštu - jei uogienė nesubėga atgal, galite ją nukaisti ir pilstyti į stiklainėlius.