Paruošimas
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C (kaitinimas iš viršaus ir iš apačios). Nuplaukite žąsų šlauneles, nusausinkite ir gausiai apibarstykite druska bei pipirais. Didelėje kepimo skardoje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir kepkite šlauneles oda žemyn, kol jos taps auksinės spalvos. Išimkite ir atidėkite į šalį. Į kepimo skardą sudėkite obuolius, svogūnus, čiobrelius, rozmarinus ir trumpai pakepinkite. Ant viršaus sudėkite žąsų šlauneles ir užpilkite nealkoholiniu raudonuoju vynu bei vištienos sultiniu. Pašaukite skardą į orkaitę ir kepkite žąsų šlauneles maždaug 1,5–2 valandas, retkarčiais apšlakstydami padažu.
- Paruoškite bulvių gratiną pagal nurodymus ant pakuotės.
- Nulupkite morkytes, petražolių šaknis ir burokėlius ir supjaustykite vienodais gabalėliais.
- Sumaišykite daržoves su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais. 15–20 minučių troškinkite daržoves didelėje keptuvėje, kol suminkštės ir lengvai paruduos.
- Susmulkinkite čiobrelius bei rozmarinus ir sumaišykite su alyvuogių aliejumi. Pagardinkite druska.
- Iš kepimo skardos supilkite kepimo sultis į puodą ir nupilkite riebalų perteklių. Berkite į puodą miltus ir gerai išmaišykite. Supilkite vištienos sultinį ir nealkoholinį raudonąjį vyną, maišydami užvirinkite, kol padažas sutirštės. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Dėkite žąsų šlauneles į lėkštes. Šalia dėkite keptas daržoves ir apšlakstykite žolelių aliejumi. Įdėkite keptos bulvių košės. Apliekite žąsų šlauneles padažu.