Šalta cukinijų sriuba

1. Keptuvę įkaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies, supilkite alyvuogių aliejų. Suberkite smulkiai kapotą svogūną, česnako skilteles, nedideliais kubeliais supjaustytas cukinijas (jei naudojate dideles cukinijas, sėklas išpjaukite). Kartais pamaišydami, kepkite apie 5 minutes, kol daržovės suminkštės. Atvėsinkite. Porą šaukštų cukinijų kubelių atidėkite į šalį patiekimui.
2. Į maisto smulkintuvą sudėkite atvėsintas keptas daržoves, taip pat likusius sriubai skirtus ingredientus. Sutrinkite iki vientisos tekstūros. Priklausomai nuo to, kokio tirštumo sriubos norite, galite įpilti dar šiek tiek kokosų pieno ir dar kartą pertrinti.
3. Pilstykite į dubenėlius ir patiekite su keptų cukinijų kubeliais, sausoje keptuvėje pakepintomis moliūgų sėklomis, šviežiomis petražolėmis, apšlakstę alyvuogių aliejumi ir apibarstę šviežiai grūstais juodaisiais pipirais.

-

Vasara būtų pernelyg nuobodi, jei šaltibarščiai būtų vienintelė šalta sriuba ant sezoninėmis daržovėmis nukloto virtuvės stalo. Cukinijų derlius paprastai būna gausus - ar žinojote, kad cukinijos puikiai tinka gaivinančiai vasaros sriubai ruošti? Pakepinkite jas su svogūnu ir česnakais alyvuogių aliejuje, kol suminkštės ir sugers gardžius aromatus, o tuomet sutrinkite su šviežiais agurkais, avokadu, petražolėmis ir kokosų pienu. Sriuba bus lygios, švelnios tekstūros, kurią suteiks puikiai sunokęs avokadas ir riebus kokosų pienas (ir gerai veikiantis trintuvas, žinoma).

Petražolių kiekį pasirinkite pagal savo skonį. Jei naudosite didelį ryšelį, jų skonis bus gana intensyvus, bet subtiliam pagardinimui pakaks ir poros šakelių. Išbandykite ir su šviežių bazilikų lapeliais - rezultatas taip pat labai gardus!

Ši sriuba švelnaus, lengvo ir gaivaus skonio. Svarbiausia, patiekite ją gerai atšaldytą!