Paruošimas
- Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
- Į didelį storadugnį puodą supilkite alyvuogių aliejų. Įkaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies. Suberkite svogūnus ir kepkite, vis pamaišydami, apie 15-20 minučių, kol suminkštės.
- Sudėkite sviestą ir kepkite dar 30-40 minučių, dažnai pamaišydami, kol svogūnai dar labiau suminkštės ir taps rusvos spalvos.
- Įberkite šaukštelį cukraus, šaukštelį druskos ir maišydami kepkite dar 10-15 minučių. Svogūnai karamelizuosis, bus auksinės rudos spalvos ir labai minkšti. Vis maišykite, kad neprisviltų prie puodo dugno.
- Suberkite smulkiai kapotas česnako skilteles ir kepkite dar minutę.
- Suberkite miltus ir maišydami kepkite dar minutę, kol jų neliks sausų.
- Supilkite vyną ir gerai išmaišykite. Mentele ar šaukštu stenkitės nugrandyti visus prikepusius skrudėsius nuo puodo dugno ar kraštų.
- Supilkite į puodą sultinį, sudėkite lauro lapelius, čiobrelio šakeles. Pagardinkite pipirais. Leiskite užvirti, tuomet sumažinkite ugnį, uždenkite dangčiu ir virkite apie 30 minučių.
- Kol sriuba verda, paruoškite skrebučius. Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C temperatūros, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Prancūzišką batoną supjaustykite riekelėmis. Riekeles aptepkite šlakeliu alyvuogių aliejaus.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 5-7 minutes, kol ims gražiai skrusti.
- Įtrinkite česnako skiltele.
- Išvirusią sriubą supilkite į kepimo indelius, tinkamus kepti orkaitėje.
- Skrudinto batono riekeles dėkite ant sriubos viršaus. Dosniai apiberkite tarkuotu sūriu.
- Dėkite atgal į orkaitę, nustatykite grill kepimo režimą, ir kepkite apie 3-4 minutes, kol sūris pilnai išsilydys.
- Patiekite papuošę šviežių čiobrelių šakelėmis ir pagardinę žiupsniu aitriųjų paprikų dribsnių.
Netikėta ir žavu, kokią nuostabią sriubą galima išvirti iš paprasčiausių svogūnų! Ne mažiau žavi yra ir šios sriubos istorija. Ji nukelia į viduramžius – laikus, kai žemės ūkio derlius buvo pagrindinis vargingiau gyvenančių žmonių maisto šaltinis. Svogūnus auginti buvo paprasta ir nebrangu, tad nenuostabu, kad ir svogūnų sriuba buvo dažnas patiekalas ant valgomojo stalo.
Praėjo keli šimtmečiai, kol žmonės suprato – svogūnus karamelizavus iki auksinės spalvos ir saldumo, pagardinus baltuoju vynu ir sodraus skonio jautienos sultiniu, sriuba įgauna karališko skonio ir aromato! Netrukus ji atrado savo vietą Paryžiaus restoranų meniu, o receptą namuose atkartoti bandė ne tik Prancūzijoje, bet ir svetur gyvenantys kulinarijos entuziastai.
• Jautienos sultinį, jei jo neturite, galite keisti daržovių sultiniu.
• Baltąjį vyną galite keisti didesniu sultinio kiekiu.
• Jei neturite kepimui orkaitėje tinkamų indelių, sriubą galite patiekti kitaip. Paskrudinę batono riekeles, užberkite ant jų tarkuoto sūrio ir grąžinkite atgal į orkaitę. Kepkite, kol sūris išsilydys. Sriubą patiekę dubenėliuose, į juos ant sriubos paviršiaus išdėliokite sūriu apkeptas batono riekeles. Luktelėkite minutę, kol batonas šiek tiek suminkštės nuo sriubos, ir ragaukite.
Iš romantika alsuojančių Paryžiaus gatvių ir restoranų – tiesiai į Jūsų namus. Paragaukite gardžios, kvapnios, prašmatnaus skonio svogūnų sriubos!