Paruošimas
- Tešlai paruošti atskiriame vieno kiaušinio trynį nuo baltymo, baltymą atidedame į šalį.
- Šiltame piene ištirpiname mieles.
- Minkštą sviestą, 1 kiaušinį, trynį, cukrų ir druską plakikliu, rankiniu plaktuvu ar virtuviniu kombainu išplakame iki vientisos masės.
- Įmaišome mielių mišinį ir miltus, minkome tešlą, kol ji tampa glotni.
- Uždengiame ir paliekame šiltoje vietoje kilti mažiausiai 30 min.
- Tuo tarpu įdarui paruošti stambiai sutarkuojame marcipaną ir sumaišome su pistacijų kremu, kad būtų vientisa masė.
- Pakilusią tešlą dar kartą išminkome ir iškočiojame stačiakampį (apie 30 x 40 cm).
- Pradėdami nuo ilgosios kraštinės, suformuojame ritinį, perpjauname išilgai, palikdami apie 3 cm neperpjautą galą.
- Tešlos juostas supiname į pynę.
- Viską perkeliame ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir suformuojame vainiką.
- Galus gerai suspaudžiame, o pynę patepame grietinėle. Kepame iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje (naudodami viršutinį ir apatinį kaitinimą) apie 25 min., kol gražiai paruduos.
- Tada išimame ir paliekame atvėsti.
- Cukraus pudrą sumaišome su citrinų sultimis, kol susidarys glazūra. Ja papuošiame pynę, apibarstome smulkintomis pistacijomis.
Patarimas: likusias mieles galima užšaldyti ir panaudoti vėliau!