Paruošimas
- Išdėliokite lašišos karpačą į keturias lėkštes. Apšlakstykite citrinos sultimis, alyvuogių aliejumi, apibarstykite druska ir pipirais.
- Nulupkite bulves ir supjaustykite labai plonais šiaudeliais. Užmerkite bulvių šiaudelius šaltame vandenyje, kad pasišalintų krakmolas. Tada nusausinkite ir gerai išdžiovinkite. Puode arba gruzdintuvėje įkaitinkite augalinį aliejų iki maždaug 180 °C temperatūros. Bulvių šiaudelius kepkite dalimis, kol pasidarys auksinės spalvos ir traškūs.
- Galiausiai nusausinkite šiaudelius ant popierinių rankšluosčių ir apibarstykite druska.
- Į dubenį sudėkite grietinę ir sumaišykite su druska, pipirais ir smulkintais laiškiniais česnakais. Tada serpantino principu lėkštėse paskirstykite grietinę. Ant grietinės atsargiai išdėliokite šiek tiek ikrų.
- Apibarstykite karpačą parmezanu ir pagal skonį papuoškite krapais. Šalia patiekite bulvių šiaudelius.