Paruošimas
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C
- Moliūgą nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Pagardinkite alyvuogių aliejumi, druska, pipirais ir paprikos milteliais. Paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos ir kepkite orkaitėje 15–20 minučių.
- Tuo tarpu paruoškite bulgurą. Supjaustykite svogūną smulkiais kubeliais ir pakepinkite puode su alyvuogių aliejumi iki skaidrumo.
- Bulgurą nuplaukite sietelyje šaltu vandeniu ir sudėkite į puodą kartu su aivaro padažu. Kepkite 1 minutę, o tada viską užpilkite karštu daržovių sultiniu.
- Puodą uždenkite dangčiu ir leiskite bulgurui brinkti, kol nebeliks skysčio ir jis taps „al dente“. Pagardinkite druska, pipirais ir kmynais.
- Salotas nuplaukite, nusausinkite ir suplėšykite.
- Nulupkite avokadą, išimkite kauliuką, supjaustykite griežinėliais ir apšlakstykite trupučiu citrinos sulčių.
- Ridikėlius nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
- Vyšninius pomidorus nuplaukite ir perpjaukite per pusę.
- Keptuvėje su trupučiu alyvuogių aliejaus iš visų pusių apkepkite falafelio rutuliukus.
- Tada viską išdėliokite: pirmiausia bulgurą padalinkite į 4 dubenėlius, ant viršaus sutrupinkite fetą. Šalia bulguro paskleiskite salotas. Tada į dubenėlius vieną šalia kitos sudėkite daržoves, kad patiekalas atrodytų gražiai ir spalvingai. Pabaigoje apibarstykite falafeliais, moliūgų sėklomis ir patiekite su aivaro padažu. Papuoškite petražolėmis.